冯马迁姜葱炒花蟹怎么做（正宗姜葱炒花蟹的做法大全）

用料

花蟹 3只

姜 1块

蒜 3瓣

葱 1小把

生抽 2/1汤匙

黄酒 1汤匙

盐 3克

食用油 适量

热水 适量

做法步骤

1、买回来的花蟹自己处理干净，用刷子把壳刷干净。

2、蟹壳用剪刀剪掉边缘的刺，把蟹心去掉。

3、姜切丝，蒜头切碎，葱切段，蟹一分为四。

4、热锅倒入适量食用油，倒入姜蒜，紧接着把蟹一块一块摆进炒锅里。

5、把蟹都摆放在姜蒜的上面，在煸香姜蒜的同时，蟹的蟹黄也凝固了，这样才能让蟹黄完整不碎掉，也让蟹肉更好吸收姜葱的味道。

6、等蟹黄都凝固了之后稍微推动一下，把底面的姜蒜推出来，别在里面焦了。

7、接着倒入1/2汤勺生抽，一汤勺黄酒，一小勺盐，拨弄一下。

8、倒入适量的热水，盖到蟹的一半左右，煮三分钟后，放入葱段，翻拌一下大火收汁。

9、汁差不多干了就可以了。

10、起锅装盘。

那我们要准备好花蟹，然后再把花蟹用油炸倒入锅中，然后加入小米椒，然后倒入葱，再倒入姜，这样子司马迁姜葱炒花蟹就做好了