苜蓿的最佳赏味期是在每年的3月-5月份，此时的苜蓿营养成分高，鲜嫩可口，所以苜蓿也被称为“春天第一鲜”。
苜蓿也叫“金花菜”，西汉时期从西域引进，是奶牛和诸多牲畜的主要饲料之一。它的蛋白质等营养成分和适口性，都在其它饲料之上，是妥妥的“牧草之王”。后来古人发现，苜蓿的嫩苗清香可食，这便慢慢有了吃苜蓿的习惯。
苜蓿菜四月份吃最嫩的
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