西葫芦素馅饺子怎么调(西葫芦素馅饺子的调馅方法)

西葫芦素馅饺子怎么调(西葫芦素馅饺子的调馅方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-10 00:40:34

西葫芦素馅饺子怎么调

食材:西葫芦1个,鸡蛋4个,黑木耳10克,香菇2个。香葱一根,生姜10克。

做法:西葫芦去瓤洗净切成丝,加少量食盐腌制二十分钟。鸡蛋打入碗中打匀。黑木耳冷水泡发半个小时后,洗净切丝剁碎。香菇去根洗净切成小丁。香葱、生姜切末。

起锅热油,倒入鸡蛋液,用筷子快速抖散成小块放凉。腌制好的西葫芦丝放砧板上剁碎,与放凉的鸡蛋碎一起放入盆中,倒入剁好的木耳、香菇丁、香葱末、姜片末,加适量精盐、五香粉、花椒面、蚝油、白糖、生抽、鸡精、香油,搅拌均匀,西葫芦素饺子馅即成。

1、西葫芦洗好后先擦成细丝,稍微一剁就好了,剁好后放点盐,一会会下来一些水。西葫芦一定要挤水,可以用网兜,也可以用手直接攥,尽量多的挤出水来。

2、鸡蛋炒碎,炒的时候锅里油温了就可以倒入蛋液,然后迅速用鸡蛋划圈,这样鸡蛋更容易碎。

3、把西葫芦,鸡蛋混合,先倒入油,拌匀后再加点味极鲜、盐、五香粉。

烹饪技巧

西葫芦水分比较大,一定要挤水。2.炒鸡蛋时温油下锅,快速划圈更容易碎。3.调馅时先放油,调匀后再放其他调料,这样菜不容易下水。4.尽量边包边搅拌馅,这样刹下来的水就融菜里了。

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