汤汁调法如下：
准备材料：洋葱、西红柿、生姜、胡萝卜、恰玛古、大葱、青辣椒、马肉等。
将马肉腌制并风干，然后泡水半个小时，中间换水。
将锅里放满凉水，放入马肉，开大火。
等水开了，将漂沫撇干净，一定要撇干净哦，不然影响口感。
将半个西红柿丁、洋葱、生姜片、胡萝卜块、恰玛古块放入锅中，马肉已经够咸了，所以不要加盐。
等一个小时后将汤上面的油放到另一个小锅或汤锅里，加点开水放入大葱丁、半个番茄丁、青辣椒丁、恰玛古丁、胡萝卜丁放入锅里继续煮半个小时，咸淡自己调。洋葱丁在关火前10分钟再放，不然会发苦。
一个半小时马肉差不多熟了，加上满锅开水开始煮面条，面条熟了捞出来放入碗中。
最后将马肉和汤汁倒入碗中即可。
以上是马肉纳仁的汤汁调法步骤，供您参考，具体操作请根据个人口味调整。
马肉纳仁汤汁调法有很多种，下面是一种常见的做法：
材料：马肉500克，洋葱1个，胡萝卜1个，大蒜3瓣，生姜1块，香菜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。
步骤：
1. 马肉切块，用清水浸泡半小时，去血水。
2. 洋葱、胡萝卜、大蒜、生姜切片。
3. 烧一锅热水，将马肉焯水，去掉血沫。
4. 锅中加入适量油，放入洋葱片、大蒜片、生姜片炒香。
5. 加入焯好水的马肉块，翻炒均匀。
6. 加入料酒，翻炒均匀。
7. 加入切好的胡萝卜块，翻炒均匀。
8. 加入适量的热水，大火烧开后转小火慢炖。
9. 炖至马肉熟软，加入盐、胡椒粉调味。
10. 最后撒上切好的香菜即可。
