食材:小龙虾500克
调料:咸蛋黄30克(剁碎),盐4克,白糖30克
做法
1.小龙虾清洗干净,焯水轻轻一烫(时间长肉容易老)捞出清洗干净
2.锅中下入清水,小龙虾下入煨制一下,加入葱姜料酒,盐20克鸡精10克给小龙虾上底味(两分钟即可捞出)备用
3.锅中加入宽油,油温烧制7成热下入小龙虾炸制有脆脆的感觉即可捞出备用(龙虾炸之前控下水分)
4.锅中加入少许底油,下入咸蛋黄加入调料炒出香味把小龙虾下去翻炒均匀即可装盘(下入小龙虾就把火关了,咸蛋黄容易发黑)
食材:小龙虾500克
调料:咸蛋黄30克(剁碎),盐4克,白糖30克
做法
1.小龙虾清洗干净,焯水轻轻一烫(时间长肉容易老)捞出清洗干净
2.锅中下入清水,小龙虾下入煨制一下,加入葱姜料酒,盐20克鸡精10克给小龙虾上底味(两分钟即可捞出)备用
3.锅中加入宽油,油温烧制7成热下入小龙虾炸制有脆脆的感觉即可捞出备用(龙虾炸之前控下水分)
4.锅中加入少许底油,下入咸蛋黄加入调料炒出香味把小龙虾下去翻炒均匀即可装盘(下入小龙虾就把火关了,咸蛋黄容易发黑)
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