咸蛋黄小龙虾王刚（咸蛋黄小龙虾的正宗做法王刚）

食材：小龙虾500克

调料：咸蛋黄30克（剁碎），盐4克，白糖30克

做法

1.小龙虾清洗干净，焯水轻轻一烫（时间长肉容易老）捞出清洗干净

2.锅中下入清水，小龙虾下入煨制一下，加入葱姜料酒，盐20克鸡精10克给小龙虾上底味（两分钟即可捞出）备用

3.锅中加入宽油，油温烧制7成热下入小龙虾炸制有脆脆的感觉即可捞出备用（龙虾炸之前控下水分）

4.锅中加入少许底油，下入咸蛋黄加入调料炒出香味把小龙虾下去翻炒均匀即可装盘（下入小龙虾就把火关了，咸蛋黄容易发黑）