清炒蜜刀豆的正宗做法（上海炒刀豆最简单的做法）

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

步骤 1

刀豆掰去两头尖，清洗干净，切成丝，红辣椒叶切丝

步骤 2

葱姜蒜切末，切片都可以

步骤 3

热锅凉油，油温升高倒入切好的葱姜蒜，爆出香味

步骤 4

倒入切好的刀豆，翻炒至变色，加入适量清水，继续翻炒，刀豆、四季豆类的，一定要完全炒熟，不然可能会引起食物中毒

步骤 5

加入1汤匙生抽，1适量的盐，翻炒均匀，即可盛出