梅头肉是夹心肉的第几刀肉（梅头上肉和夹心上肉有什么区别吗）

第一刀。梅头肉就是靠近猪头的颈部的肉，又叫梅头肉或者肩胛肉，是位于猪肩胛上的肉。在猪肉的分割这块肉被第一刀分割出来。梅头肉没有肉筋而且脂肪分布均匀，吃起来的口感非常软嫩。所以它可以适配多种做法，无论是蒸炒煎煮焖烤都可以。