莲蓉是什么做的（莲蓉馅做法）

莲蓉是一种广式月饼和点心的馅料，其主要成分是莲子。制作莲蓉的过程如下：

1. 莲子去芯：将莲子的绿色外壳去除，然后去除莲子中间的绿色莲子芯。莲子芯有苦味，如果不去除，会影响莲蓉的口感。

2. 煮莲子：将去芯的莲子放入水中煮熟。煮莲子的时间可以根据个人口味而定，时间越长，莲子越软烂。

3. 莲子磨碎：将煮熟的莲子晾凉，然后将其磨碎成泥。可以使用搅拌机、捣杵等工具。如果喜欢细腻口感，可以将莲子磨得越细越好。

4. 炒莲蓉：将磨碎的莲蓉放入锅中，加入糖、油等调料，翻炒至莲蓉水分蒸发，变得稠厚。翻炒的过程中，可以根据个人口味添加其他的调味料，如桂花、椰奶、红豆等。

5. 保存：将炒好的莲蓉晾凉，然后放入干净的容器中，密封保存。莲蓉可以冷藏或冷冻，使用时取出，可以根据需要加工成各种月饼和点心的馅料。

莲蓉口感细腻，味道清甜，是广式月饼和点心常见的馅料之一。除了莲蓉，还有其他馅料，如五仁、豆沙、蛋黄等，各种口味可以满足不同人的需求。