主料：牛蹄筋750克
调料：老汤750克、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱姜15克、八角2个、小茴香5克、白芷4片
做法步骤：
1.主料：老汤、牛蹄筋
2.调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
3.牛蹄筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸
4.大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。
5.煮好的牛蹄筋捞出用温水洗去浮末。
6.入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
7.加入热水莫过牛蹄筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛蹄筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）
8.大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮
9.煮至牛蹄筋软糯关火。酱好的牛蹄筋可以直接切片吃，也可以凉拌、热炒都可以。
牛肉筋的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如萝卜烧牛肉筋、炖牛肉筋
一，萝卜烧牛肉筋
材料：姜，葱段，桂皮，萝卜，八角，牛肉筋，老抽，糖，料酒，盐，花椒，
1、牛筋加香料料酒飞水洗净，
2、备好配料，白萝卜为主，其他配菜想吃啥乱加，也可以不加
3、煸炒豆瓣香料葱姜蒜，没有葱了，用的葱粉，
4、不加配菜，煸炒牛筋，加料酒，老抽，生抽，盐，蚝油，加开水倒入高压锅1小时，
5、等待牛肉筋软糯后，开盖，下配菜，不用盖上盖子也不用加压了，因为加压后的蔬菜很难吃，
6、萝卜煮软后，就可以吃了，点缀香菜小葱更好，没有直接省略。
二，炖牛肉筋
材料：牛肉筋，木耳，胡萝卜，盐，酱油，
做法：牛肉筋切块，焯水。高压锅压熟。加胡萝卜木耳炖就可以了。
