食材
红辣椒 5千克
食盐 1千克
大蒜 1千克
生姜 0.5千克
白糖 0.25千克
方法/步骤
1清洗红辣椒，晾晒下，等水分干了，然后切辣椒，把辣椒籽弄掉，然后放在大容器里。
2清洗大蒜和生姜，晾干，切碎。
3然后把这些拌到辣椒里面，还有食盐、白糖都根据一定比例拌到辣椒里面，搅拌匀称
主料
豆豉150克
里脊50克
辅料
菜籽油200克
盐3克
姜末15克
料酒15克
生抽15克
老抽5克
花椒粉5克
辣椒面50克
白糖20克
鸡精2克
熟白芝麻10克
自制香辣酱的做法
1.
150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
2.
里脊肉切小粒，姜切末
3.
花椒粉和辣椒面
4.
熟白芝麻和白糖
5.
锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
6.
待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
7.
把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
8.
下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
9.
待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
10.
炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
11.
放入花椒粉
12.
熟白芝麻和鸡精
13.
翻炒均匀即可出锅
14.
放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
