江湖渔道纸包鱼做法(千江味正宗纸包鱼的做法)

江湖渔道纸包鱼做法(千江味正宗纸包鱼的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-10 09:41:24

江湖渔道纸包鱼做法

原料:鲈鱼:1条

辅料:

火锅底料:少许

葱:少许

姜:少许

蒜:少许

洋葱:少许

芹菜:少许

藕:适量

豆瓣酱:少许

香菜:1根

小米辣(青、红):少许

花生:适量

干花椒:少量

干辣椒:适量

盐:适量

料酒:适量

白糖:适量

胡椒粉:适量

鸡精:适量

制作步骤:

1.清水中加入葱、姜、料酒、盐、洋葱、芹菜,将鱼浸泡半小时去腥。

2.水开后,入锅蒸6分钟,关火后焖2分钟,超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟,再关火焖2分钟

3.大火容易把鱼蒸开花,卖相不好。我开的中大火,既保证了外形美观,口感还鲜嫩。

4.利用蒸鱼的时间开始炒料。锅中倒入适量油,关小火爆香葱椒蒜。

5.放少许豆瓣酱和一块火锅料爆香。

6.倒入适量水烧开,加少许盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味,再加入自己喜欢的配菜煮熟。盐别加多了,因为豆瓣酱和火锅底料都有盐。

7.烤盘刷一层油,铺上烘烤油纸。家里没有专用烤鱼炉,只好用烘培烤盘代替了。

8.纸上倒少许油,再放入蒸好的鲈鱼。

9.浇在蒸好的鱼身上,在撒上蒜末、葱末、香菜、熟花生米。

10.把烤盘放燃气炉上,或者电池炉上,开中火煮2分钟,直至滚烫即可食用。

11.最后,在撒少许青红小米辣

纸包鱼的做法

材料罗非鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml

1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净,在鱼身两面各划几刀,大蒜区皮切碎,青柠檬榨汁备用;

2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁;

3.罗非鱼放入一张大锡纸上,用蒜末将鱼身内外涂抹均匀,浇上一大半的调味汁,鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒;

4.将锡纸四周折起把鱼包住,烤箱预热190度,将鱼放入烤盘上,送入烤箱中层,烤15-20分钟,将鱼取出;

5.打开锡纸,浇剩余的调味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱调至200度,继续烘烤5-8分钟即可出炉

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