1、用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个
2、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用。去皮切碎，野山椒切碎。
3、在鱼身两面各划几刀。
4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁。
5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀。
6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒。
7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟。
8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉。
将姜切片，蒜切末，野山椒切碎
将除了鱼，豆芽，黄瓜，香菜的其他食材全部倒入装鱼的大盆中充分按摩均匀(野山椒里的水也不要浪费)，腌制30分钟。
将油纸铺在烤肉锅上，豆芽铺上，腌好的鱼铺上，盆里的料全部倒入，边上放些蔬菜，撒些香菜杆装饰。
将油纸小心包裹好，不要留缝隙。因为主要是靠蒸汽来使鱼成熟。锅内放一点大豆油加热20分钟就好了，如果鱼太大也可以打开看看熟没熟，没熟翻个面再包好继续煮5分钟。
撒上香菜叶，小葱叶(没有可以不放)。开吃！嫩，香，好吃！！！吃完后还可以加些喜欢的蔬菜煮一下！
