不能吃。
一般食用油的保质期为一年半即18个月。
食用油超过保质期,容易变质氧化,食用变质氧化的食用油,会对人体造成伤害,引起各类毛病。因此,食用油不宜储存太久,买来尽快吃完。
根据参考信息,过期的食用油即使没有变质,也可能因为油脂酸败而影响其质量和口感。因此,建议不要食用超过保质期的食用油,即使没有出现明显的变质迹象。对于过期2年的玉米油,虽然没有出现明显的变质迹象,但是由于油脂酸败的可能性仍然存在,建议不要食用。为了保证食品安全和健康,建议在食用油使用过程中注意保存条件,尽量避免过期食用油的使用。