韭菜籽可以用来做韭菜籽酱。具体做法如下
1. 将韭菜籽洗净晾干，放入锅中炒熟。
2. 将炒好的韭菜籽放入研磨机中磨成粉末。
3. 将韭菜籽粉末放入碗中，加入适量的盐酱油醋蒜末姜末辣椒粉等调料，搅拌均匀即可。
4. 韭菜籽酱可以用来蘸饺子拌面条涮火锅等，口感鲜美，营养丰富。
以上是韭菜籽酱的制作方法，希望能对您有所帮助。
步骤 1
韭菜花摘干净，洗净控水，备用。 备注：选择韭菜花时，根据状态选择购买。含苞待放的或者刚开花的要嫩些，中间结籽的要香些。做韭菜花酱时如果不怕颜色深就选择籽多些的，颜色要发黑，不过味道最浓。
步骤 2
韭菜洗净控水备用。（放韭菜的目的是增加韭菜花酱的翠绿感）
步骤 3
绿辣椒洗净控水备用。（绿辣椒能增加韭菜花酱的鲜辣口感）
步骤 4
韭菜花切碎。
步骤 5
韭菜切碎。
步骤 6
绿辣椒去籽切碎。
步骤 7
韭菜花碎、韭菜碎和绿辣椒碎放到大的容器里，撒上盐。
步骤 8
翻拌均匀，静置一个小时，看到发蔫出水，就可以进行最后操作了。
步骤 9
放到料理机中，分批加入凉开水（必须得加水，否则韭菜花酱太干，影响口感）
步骤 10
用料理机打碎，成泥状。
步骤 11
倒入可密封的容器内，因为韭菜花酱需要发酵，所以上部留少许发酵空间。
步骤 12
放到阴凉通风处，发酵三天，每天定期打开盖子排气。三天后放入冰箱冷藏，一周后就可以享用了。
