蚝油变稀能食用吗(蚝油打开时间长就变稀了还能吃吗)

蚝油变稀能食用吗(蚝油打开时间长就变稀了还能吃吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-09 22:18:56

蚝油变稀能食用吗

如果蚝油变稀了,但是味道、色泽无变化,也没有霉菌的生成,一般是可以继续食用的。另外蚝油在生产中会象酱油产品一样,加入0.1%的防腐剂苯甲酸,因此开封后可以放在常温下继续食用而不变质。

蚝油变稀的原因:

正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态,使蚝油具有较高的粘稠性。 打开蚝油瓶盖后,空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中,这些微生物均含有β-淀粉酶,室温下β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解为麦芽糖,破坏其与水分的胶着状态,释放出水分,使蚝油的粘稠度降低。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.