蒸熟的芋头250克;可可粉20克;砂糖30克;牛奶2大匙;无盐奶油40克;低筋面粉60克;蛋黄3个;全蛋1个;蛋白3个。
做法:
1、制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状,再加入砂糖和牛奶拌匀备用
2、将无盐奶油和牛奶以小火加热,煮沸后离火
3、筛入低筋面粉,并以木匙快速搅拌
4、放回炉火上,边加热边搅拌,直到面糊成为一团,且不会沾黏锅子后离火(加热时间约1分钟),然后再把面团移至钢盆内
5、将蛋黄和全蛋打散,分3次加入面团中,每次加入都要充分拌匀
6、制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后,分3次加入砂糖,打到蛋白有光泽,末端呈尖立状即可
7、把蛋白霜分2次加入步骤5的面糊中,边转动钢盆边搅拌均匀
8、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内,然后抹平表面,放进已预热185℃的烤箱中,烤15分钟
9、烤好后,随即将蛋糕移出烤盘,并把四边的烘焙纸撕开,放至完全冷却
10、将蛋糕切成3等分,取一片蛋糕放在烘焙纸上,均匀地涂抹上步骤1的芋泥馅
11、放上另一片蛋糕,然后涂抹上芋泥馅,再盖上一片蛋糕
12、用烘焙纸包裹好,放入冰箱冷藏30分钟,使蛋糕可以定型,取出后撒上可可粉即可
香芋蛋糕的食材和调料
蛋糕片 2片
芋头 适量
淡奶油 适量
白糖 适量
牛奶 少许
黑加仑干 若干
香芋蛋糕的做法步骤
第1步.蛋糕片做好备用。厨房的戚风方子非常多,随便找一个就可以了,做好的戚风放凉后片成两片待用。我是随便烤了一个小蛋糕片了下。
第2步.烤蛋糕前,就把芋头削皮切块,开始蒸上。蒸到用筷子戳一下就透的程度,拿出来趁热用叉子把芋头压碎,放凉后装入保鲜袋擀成泥,备用。
第3步.淡奶油加白糖打发后,将芋泥加入打好的奶油中,继续用搅拌器搅拌均匀。由于芋泥比较干,这一步可以稍稍加点牛奶进去,保证芋泥和奶油不要太干,可以方便的裱花即可。
第4步.把做好的香芋口味的奶油放入裱花袋,取一片蛋糕片做底,抹上奶油,再盖上第二片蛋糕片,用裱花袋裱花。我是第一次裱花,裱太丑了,只好上面撒了些黑加仑干和核桃碎补救下,果然顺眼许多^ - ^
第5步.吃的时候发现黑加仑干的味道和香芋很搭,核桃仁一般,所以可加可不加,随意。浓浓的芋头味道会让你欲罢不能哦,喜欢芋头的朋友可以一试