田螺鸭脚煲的鸭脚去外皮吗（田螺鸭脚煲的鸭脚怎么去骚味）

不需要的。鸭脚一定要油炸过，鸭脚皮起酥最好。

材料准备：田螺一斤、鸭爪数个、紫苏一撮、假蒌叶一撮、酸笋三两、豆豉适量、辣椒数根、生姜大蒜适量。

做法：

1、田螺清洗干净，最好去掉尾部，可以自己处理，也可以买田螺的时候让摊主帮你处理。

2、鸭爪清洗干净，切掉指甲，注意不要剥去鸭脚皮。

3、紫苏叶、假蒌叶子切碎，酸笋切丝、辣椒切丁、生姜大蒜拍碎，盛放碗里备用。

4、油锅烧热，放入鸭脚油炸至起酥皮，盛起。

5、油锅里的油不用导出，放入生姜大蒜辣椒丁炒香。

6、倒入田螺爆炒几分钟，翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒等调味。

7、然后放入鸭脚，适量的水煮开十分钟左右。

8、加入酸笋豆豉，盖上锅盖焖煮，或者转入砂锅煲煮一个小时。

9、用筷子插鸭脚，若可以插入表示煮好了，这时放入紫苏假蒌叶子翻炒均匀即可出锅。

鸭脚当然要去外皮，不然鸭脚怎么入味，和食用啊，去除外皮后能使鸭脚更好的入味使鸭脚吃起来口感也会更好。