煮蚕豆为什么会变黑呢（怎样煮蚕豆又烂又不变黑）

　　蚕豆之所以会发黑，是因为蚕豆中富含铁，而且这种铁容易被氧化，从而变成黑色，这是一种很正常的反应，对身体没有任何危害。要让蚕豆不发黑，其实也很简单，就是用蚕豆制作菜肴时，不要盖锅盖，这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。

　　水煮蚕豆

　　主料：蚕豆1碗

　　调料：食盐适量，水适量

　　做法：

　　1.蚕豆洗净，沥干表面水份

　　2.加入适量的盐，用手拌匀，静置5分钟左右

　　3.加入适量的清水（无需没过蚕豆，1/3左右），约8分钟煮熟，即可