红薯糍粑怎么炸得酥脆（红薯糍粑的正宗做法不油炸）

红薯/花生/砂糖/糯米粉/油

1、首先先把红薯削皮后洗干净，再切成薄片，花生用油炒熟再捣成细碎，如果不喜欢花生皮，可以先去皮再捣碎，加入砂糖调味，跟花生碎和均匀；

2、然后把红薯放入锅中，倒入水漫过红薯片，大火煮沸小火煮至熟透，捞出红薯片放入糯米粉中捣碎，糯米粉和红薯的比例大约在2:1左右，彻底捣碎的红薯后，再跟糯米粉和成面团，要干湿适宜软硬适中；

3、最后取一块面捏成窝装，放入花生砂糖馅先捏合捏紧，放在掌心滚成圆形，再压成小面饼，捏好的面饼可以先醒一醒，做出来的面饼基本一厘米厚的样子，面饼机刷上刷两次油，把红薯面饼放入面饼机中两面煎，至金黄色起皮，酥脆即可出锅上桌开吃啦~

金黄酥脆，香甜可口的红薯糍粑就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、红薯跟糯米粉的配比掌握好，糯米粉放太多面饼会过粘，也会降低红薯的味道；

2、红薯一定要先煮熟透。煎面饼时要煎到酥脆一点，用煎锅的话，翻面反复煎。