因为小苏打的特殊性,使得在人们炒肉之时,只需要将肉泡在小苏打水中十几分钟之后,再炒,便会变得很滑嫩。当脂肪与碱接触时,就会发生皂化反应,这不仅会失去价值,还会产生异味。此外,肉中大量的B族维生素将流失。用小苏打清洗蔬菜可以去除农药。 清洗蔬菜时,首先将少量碱粉放入水中,无水碳酸钙,冰碱或结晶碳酸钠中,搅拌均匀,然后加入蔬菜。浸泡5至6分钟后,倒入碱性水并用水冲洗。也可以用小苏打代替,但必须适当延长浸泡时间,通常需要15分钟左右。
小苏打是弱碱性的,学名碳酸氢钠,如果用小苏打洗锅碗带油渍的东西时,油脂为弱酸性,两样东西放在一起,化学反应中和了,洗的干净而且洗过后摸着滑滑的,夏天人经常出汗,如果洗澡时,往身上抹一点小苏打,既不感到烧皮肤,而且洗过之后摸着皮肤光滑肤润。