为什么馒头蒸出来不光滑（自己蒸的馒头为什么表面不光滑）

第一、有可能是锅盖滴下的水落在馒头表面上，这时锅盖就需要选择伞型或者半圆弧形的。

第二、选用竹藤编织不易产生冷凝水。

第三、馒头成型时要轻拿轻放，防止手捏过重造成凹凸不平。

第四、可能是面粉的质量过差，应选用优质中筋粉雪澄面粉。

第五、面团发酵时间过长，环境温度过高，应缩短发酵时间，降低环境温度。

第六、搅拌时干面粉用过多，一般要少用些粉。