准备食材:将牛腩切成块,胡萝卜、生姜、洋葱、大葱切块备用。
焯水:将牛腩块放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫,煮 5-10 分钟,捞出备用。
炒香调料:锅中倒入适量的食用油,烧热后加入干辣椒、生姜片、洋葱块、大葱段、八角、草果、香叶炒香。
加入牛腩:将炒香的调料和牛腩块一起放入锅中,翻炒均匀,使其充分吸收调料的香气。
调味:加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
加入水:倒入足够的水,使牛腩块完全浸泡在水中。
炖煮:大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直至牛腩软烂。期间可以适时尝尝味道,根据个人口味调整盐和糖的用量。
出锅:炖好的牛腩捞出,沥干水分。可根据个人喜好,加入葱花、香菜等调味。