臊子蛋的家常做法(鸡蛋臊子的正宗做法)

臊子蛋的家常做法(鸡蛋臊子的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-09 18:08:23

臊子蛋的家常做法

主料

鸡蛋3个,肉末适量

辅料

盐适量,淀粉适量,水适量,姜末5克,蒜末5克,豆瓣酱7克,酱油适量,糖3克,鸡精2克,葱花适量

步骤1

鸡蛋打入碗中,加入盐,淀粉,水的混合,搅拌均匀,倒入盘中,上锅蒸5分钟。

步骤2

肉末下锅翻炒,姜蒜下锅,加豆瓣酱炒至变色入味。

步骤3

加清水,酱油,糖,鸡精,勾芡,炒匀出锅。

步骤4

蛋蒸好后,倒上肉末,撒上葱花。

主料:

鸡蛋3个

猪肉(瘦)50克

辅料:

生抽适量 盐适量 蚝油少许 香葱2根

臊子蒸蛋的做法:

步骤1 准备三个土鸡蛋

步骤2 准备50克瘦肉并切丁,并准备一碗凉白开,鸡蛋和凉白开比例大概为1:1.5

步骤3 瘦肉丁中,加入适量生抽、盐、少量白糖和几滴蚝油,搅拌均匀备用

步骤4 鸡蛋顺着预一个方向搅拌,力度不要太大,不要打发,搅拌均匀后过筛

步骤5 为了鸡蛋羹更细腻嫩滑,可以多过滤两遍

步骤6 将蛋液静置5分钟,蛋液无泡沫最佳

步骤7 起锅烧水,将蒸碗盖盖,蒸10分钟

步骤8 蒸好的鸡蛋羹色泽金黄、滑滑嫩嫩

步骤9 起锅烧油,倒入提前腌制好的肉末翻炒,并倒入适量清水,焖烧三四分钟

步骤10 将炒好的肉末均匀的放在鸡蛋羹上,并撒上适量葱花

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