干锅干笋的正宗做法（干锅笋干的做法最正宗的做法）

材料

调料：盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。

做法

1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。

2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。

3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。

主料

培根200克

辅料

竹笋150克

蒜苔100克

豆油20克

食盐5克

味精3克

白胡椒5克

高汤少许

蚝油20克

辣椒油20克

干辣椒5克

葱10克

姜10克

蒜10克

步骤1

将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片；干辣椒去籽，剪段

步骤2

锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋．扁干后放入少许蒜薹．起锅

步骤3

锅内热油,放入葱花,姜蒜末,加入腊肉煸至出油,再加入2与干辣椒一起扁炒，加入盐,味精,蚝油,鲜汤略焖,撒胡椒粉，淋上红油.即可。腊肉咸香，肥而不腻