北京炸酱面肉酱做法黄磊（老北京炸酱面酱的做法黄磊）

食材用料：猪肉400g，糖一点，鸡精一点，胡椒粉适量，葱一根，味极鲜适量，八角一个，葱一根，十三香一点，香叶几片，姜两片，山楂片几片，芝麻油适量，牛肉酱适量，香菜一根，盐适量，蒜泥适量

用料：肉末适量、葱姜蒜末适量、鸡蛋2个、青椒（辣酱）2个、郫县豆瓣酱（辣酱） 适量、豆瓣酱适量、味极鲜适量、老抽、酱油、十三香、花椒粉少许、面条适量

做法步骤

步骤 1

葱、姜、猪肉（带肥肉）绞成肉末 加少许十三香、花椒粉，酱油上色均匀

步骤 2

鸡蛋打散。热锅凉油，放鸡蛋，炒碎即可捞出备用。

步骤 3

热锅凉油放肉末，炒到肉变色加豆瓣酱 （立即捞一半肉末备用，做辣的青椒肉酱） 继续翻炒，加味极鲜酱油调味，喜欢多汤的就再加点酱油或淀粉水。 倒入鸡蛋炒匀，出锅即可。