关于这个问题，以下是一种不用卤料的卤肉家常做法：
材料：
- 500克猪五花肉
- 2个生姜片
- 2个大葱段
- 2勺料酒
- 2勺酱油
- 1勺白糖
- 适量水
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成2厘米宽的小块。
2. 在热锅中加入少许油，煎熟五花肉两面。
3. 加入生姜片和大葱段，炒香。
4. 加入料酒、酱油、白糖和适量水，烧开后转小火煮至肉变软烂（约40分钟）。
5. 将锅中的汤汁收干，将卤肉装盘即可。
此方法不用卤料，但酱油和白糖的比例可以根据个人口味进行调整。也可以加入一些五香粉、桂皮等调味料增加口感。回答如下：以下是一种不用卤料的卤肉家常做法：
材料：
- 500克猪五花肉
- 2个葱段
- 3个姜片
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 适量清水
做法：
1. 将猪五花肉洗净后切成块；
2. 锅中放入葱段和姜片煸炒出香味；
3. 将猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒翻炒均匀；
5. 加入生抽、老抽、糖及适量清水，翻炒均匀；
6. 将锅盖盖好，调小火煮至汤汁收干，猪肉表面呈现出微焦的色泽即可。
温馨提示：在煮猪肉的过程中，可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉。如果喜欢口感更加酥脆的卤肉，可以在最后的收汁阶段加大火翻炒至猪肉表面微焦，但要注意不要炒焦。
