粥变稀怎么回事（粥一开始很粘稠后来变稀了）

粥变稀的原因可能是:因为粥中的淀粉质发生了糊化，导致粥变稀。

淀粉质糊化是淀粉质在热水中发生分子链断裂从而变成糊状分子的过程，这样糊化后的淀粉质能够吸收更多的水分，导致粥变稀。

还有一个可能的原因是搅拌的过程中造成的。尤其是搅拌时使用的是不锈钢、铁或者铝制品，可能会和粥中的成分发生反应，产生氧化物导致粥变稀。

为避免粥变稀，可以考虑在煮粥的过程中，掌握好粥的稠度，使用适量的水和材料，避免在后续的加工中过度搅拌引起粥的糊化。

另外，在搅拌时应该使用不会对食物产生反应的搅拌工具，避免使用不锈钢、铁或者铝制品。

因为搅拌后，空气中的细菌和霉菌稀饭接触，导致稀饭变质防止变质的方法：

一：装入银制的容器中；银制容器与水接触后产生的银离子可以有晓的杀灭细菌二：密封后加热；密封后形成相对密封空间，高温消毒后，密封空间内的细菌被杀死，无法繁殖