油酥鱼怎么做（正宗油酥鱼做法）

主料

草鱼600g

辅料

葱适量

姜适量

八角适量

1. 新鲜洗净草鱼，葱姜八角备用。

2. 草鱼切块沥干水份，放平底锅炸煎，油适量多些，先不要急着翻动鱼块。

3. 等鱼两面都煎成金黄色，下入葱姜八角一同再煎片刻。

4. 烹些黄酒去腥，放生抽，老抽上色，少许糖，加入少许开水炖煮。

5. 调味，放点盐，少许鸡精，大火收汁，加点米醋，淋入少许香油，即可出锅。

6. 盛出洒上白芝麻增香！

将鱼洗净，去鱼头大骨切片，（片切的适当大一些，炸的时候鱼肉会缩），沥干水后加盐料酒腌制十分钟备用，鱼肉裹一层薄薄的淀粉，热油将鱼片炸至金黄酥脆捞出，装盘即可食用