用料：五花肉250克、四季豆400克、小土豆2个、老抽10g、盐3克、葱姜适量、料酒2勺、生抽1勺、八角1个、香叶1片、中筋面粉160克、酵母1.5克、水80克
饼盖菜的做法步骤：
步骤 1、面粉加酵母加水揉成均匀的面团。盖湿布发酵。
步骤 2、其它材料。土豆是乒乓球大小的。
步骤 3、将五花肉切厚片。
步骤 4、豆角洗净去筋。切长段。
步骤 5、生抽，老抽5g，料酒，葱姜。少许盐。把肉腌制十分钟。
步骤 6、热锅宽油，把肉倒入锅中翻炒。
步骤 7、可以看到肉完全变色。
步骤 8、将豆角放入锅中翻炒，加入剩下的老抽。放入八角和香叶，再加少许盐调味。加水盖盖儿焖上。
步骤 9、将发酵的面团擀成大片。
步骤 10、均匀抹上油酥（面粉加油做成浓稠糊状），卷起。
步骤 11、然后从一头卷向另一头接口儿压在下面。
步骤 12、再次擀开。 大概能盖住锅里菜就可以了。
步骤 13、把小土豆切成粗条放在上面。锅里保持有汤汁儿的状态哦，要注意小火可以持续10-15分钟。
步骤 14、饼盖菜上。
步骤 15、盖上锅盖儿10到15分钟。
步骤 16、从中间十字切开。
