砂锅饵丝的做法及配料（大理砂锅饵丝的正宗做法）

砂锅饵丝是一道传统的云南特色美食，以下是一份常见的砂锅饵丝做法：

所需材料：

- 饵丝：200克

- 瘦肉末：100克

- 鸡蛋：2个

- 韭菜：适量

- 蒜末：适量

- 生姜：适量

- 辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

- 砂锅：1个

做法：

1. 将饵丝泡软备用。

2. 热锅冷油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱和辣椒炒香。

3. 加入瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入适量的水，放入泡软的饵丝，煮至饵丝变软。

5. 打入鸡蛋，加入盐和鸡精调味，再加入韭菜煮熟即可。

温馨提示：

1. 砂锅饵丝最好使用砂锅煮制，这样可以更好地保留食材的香味和口感。

2. 饵丝煮熟后要及时捞出，否则会过度煮烂影响口感。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量和种类。