请问如何看牛肉的纹路（怎么看牛肉的纹路图解）

纹路是一细条一细条的，就是牛肉的横纹。切牛肉时横纹直切，才能切断肌理，让牛肉更容易入味且口感更滑软。切牛肉片的时候要逆着牛肉的纹路切，切牛柳的时候要顺着牛肉的纹路切。

牛肉要沿着牛炒肉的纹理切才嫩，如果把牛肉的纹理切断，就会让牛肉嚼起来发柴。

按牛肉中纤维来分。

瘦肉多是肌肉的部分。是由肌肉纤维组成，纤维组织都成一条一条的，就形成了纹路，有横向的和纵向的。

我们在切牛肉的时候都要看好它的纹路，纵向的就横切，横向的就纵切，就是把它的纹路切断，这样牛肉容易烂，好烧，吃起来不塞牙。