几大菜系的区别是什么(4大菜系和8大菜系的区别)

几大菜系的区别是什么(4大菜系和8大菜系的区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-09 23:08:57

几大菜系的区别是什么

中国的地方菜系丰富多样,最著名的就是鲁菜、川菜、粵菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、微菜,被称”中国八大菜系“,还有人加上了京、鄂两个菜系,称为十大菜系。这些菜系之间的区别,主要是地区地理环境,自然条件和物产资源的区别,这是因为各地人民的饮食种类和口味习惯各不相同的物质基础。这些菜系的最显著的区别就是:在食材方面“东南之人食水产,西北之人食陆禽”,在口味上“南甜北咸,东辣西酸”,这也是地方饮食长期形成的结果。

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是中国八大菜系的名菜。

它们的区别主要在对食材的要求,制作的工艺和创新的做法上有分别。

1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。标志性的食材是花椒和牛油。

天府之国的物产丰富和湿润气候条件让人想排毒出汗!麻辣就是最好的佐料!

2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。做法以煎烧焖结合,配以重色味的美味鲜鸡精大葱。

3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。慢工出细活、温文尔雅的风格就像当地的女人!

4、浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成,最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。

5、广东菜系流派:有广州、潮州、东江三个流派,以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖、蒸等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。海鲜的鲜字就是代表!主要以蒸为主,保持原汁原味。

6、湖南菜系流派:湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。辣而香就是湘菜的精华。

7、福建菜系流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。

8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。

目前市场上以湘菜和粤菜最为吃香!

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