白胡椒煲猪小肚方法（广东猪小肚煲胡椒正确做法）

材料：

猪小肚5个，筒骨半斤，白胡椒20克，红枣3个，党参10克，姜一块，花椒5克，料酒50克。

做法：

1：猪小肚去除表面多余油脂后中从中间切开，用生粉、盐搓洗两遍，接一锅凉水放入花椒、料酒、两片姜，大火烧开，下入猪小肚焯水5分钟，捞出猪小肚洗净，切成条备用。

2：筒骨洗净砍大块放入砂锅中，白胡椒用刀拍碎、姜拍扁、红枣去核、党参冲洗切小段，把这些材料一起放入砂锅中，再放入处理好的猪小肚，砂锅接满水，大火烧开。

3：大火烧开后打去浮沫，盖上盖子转小火煲一个半小时。汤煲好后再放盐调味，其他味精什么的就不要放了。

原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

把猪肚反复用水冲洗净。把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。

把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。