材料
"1年姜 4斤","二砂糖 1.5斤","红糖 0.5斤"
做法
1:将姜洗净，切片，放入二砂糖冷藏一夜
2:大火滚
3:滚到没水份，炒的时候有砂砂的声音,转小火
4:炒到锅边有砂糖结晶，并且很多，即可关火，关火后，手不能停，要继续一直翻炒，翻到整锅的姜片有糖粉覆盖即完成
5:卡锅边糖浆，可以煮姜茶
做法二，炒黑糖姜片
材料
"老姜 300g","黑糖 100g"
做法
1:老姜斜切成大小适中薄片，姜片及黑糖加入炒锅大火拌炒，黑糖会融化成液状
2:将黑糖慢慢拌炒收汁，每片姜片都沾满黑糖，此时火改中小火
3:转小火，一直拌炒避免焦掉，慢火拌炒收汁
4:慢火拌炒收汁，炒至有看到糖粉后即可关火，放凉后分装保存，建议两～三个礼拜内食用完毕
做法三，手工慢炒黑糖姜片
材料
"老姜 600克","黑糖 200克","地瓜 1根",
做法
1: 将老姜外皮用刷子仔细清洗干净，皮不用去掉，切成约0.3公分的姜片
2: 锅子放入姜片与黑糖，开中大火开始炒，姜会开始慢慢出水
3: 一开始会越炒越多水，但后面水会慢慢收干
4: 炒到黑糖开始黏住锅底，水也干的差不多时，转最小火继续炒
5: 炒到出现反砂，有黑糖粉出现的感觉时，就可以关火继续炒，利用锅子的余热把姜片烘干
6: 炒到姜片摸起来凉凉的也不黏手的程度，就可以放入保鲜盒里，冷藏可放一个月
7: 锅底会黏一推黑糖，千万别浪费喔，加水进去加热让黑糖融化，就成了黑糖姜汤
8: 煮滚后放入地瓜煮到熟透，就是一碗黑糖姜汁地瓜汤了!
9: 完成罗
手工慢炒黑糖姜片做法四
材料
"生姜 900g","黑糖 300g"
做法
1: 生姜洗净后拭干切薄片 (约0.3cm厚)。建议不要用刨片刀去削会太薄，因制作后会缩水卷曲无法成片状。
3: 黑糖与生姜片入炒锅，大火翻炒至出水 (炒约5-10分钟)。
5: 改以中小火继续翻炒收汁，小火后要不断翻炒以避免烧焦。
7: 黑糖姜汁完全收乾，姜表面有糖粉即完成。 制作过程约40-60分钟。室温密封保存约一个月 (尽早食用完毕)。
