步骤1鱼洗净除去鳞片和内脏,然后打花刀。生姜切片、香菜切碎,备用。
2锅烧热,加适量油,放入八角、干辣椒、葱姜、麻椒粒爆锅,再加入豆瓣酱炒香。
3将鱼放入锅中煎至表面成熟,然后加适量水,加盐和料酒。大火烧开,炖煮10分钟。
(中间要将鱼翻一下)
4鱼熟后盛出,放入盘中。向锅内汤汁中加入淀粉,大火收汁。将汤汁淋在鱼上后,撒点葱花、香菜即可。
1. 把草鱼切小块
2. 切块装盆加入盐、鸡精、淀粉、嫩肉粉、辣椒粉、白酒、料酒、椒盐粉、孜然粉、胡椒粉搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一夜。
3.油炸鱼备用
4.下油预热,把备好的佐料倒进去翻炒起锅即可