淀粉用量在100克到150克之间，肉丸中加入淀粉可以增加口感和黏性，一般使用玉米淀粉或土豆淀粉，那样口感更好吃的。
放入各种佐料（糖、葱、姜、盐、味精、花椒面、鸡蛋、白面、料酒）用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
一斤肉加淀粉30克，鸡蛋两个
原料：猪瘦肉300克，五花肉200克，肥肉15克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋1个。
调料配比：精盐，味粉，鸡精各5克，十八香6克。
香料配比：八角，桂皮，香叶各2克。
蔬菜料配比：生姜10克，干辣椒2克。

制作流程：
把猪瘦肉和五花肉，肥肉分别洗净，再放到肉案子上用刀剁成蓉。
把肉蓉放到盆中，在倒入精盐3克，味粉3克，鸡精3克十八香3克，面粉，淀粉，在磕入鸡蛋重复搅拌均匀备用。

净锅上火倒入适量色拉油烧至5成热时，用手把搅拌均匀的肉挤成30克左右的肉丸子炸熟，然后捞出控干水分备用。
净锅上火倒入菜籽油大火烧热，在自然冷却到五成热时，放入香料和蔬菜料炸香然后捞出沥干油分倒入砂锅内。

再把肉丸子放到砂锅里，再倒入纯净水没过肉丸子和鸡粉，精盐，十八香各2克，然后用中小火煲制30分钟左右，最后大火收汁即可。
最后出锅时撒上香菜，葱花即可食用。
