绍兴醉鱼干是怎样做的（绍兴醉鱼干的正宗制作方法）

原料

草鱼 (一条)

白酒 200g

白糖 30g

做法

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首先买一条大概为三斤左右的草鱼，另外做醉鱼一定要活鱼才可以，这个很重要。

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然后把鱼去头，去鳞，沿着中间的大骨切成两片，表面抹上盐，放在阴凉处腌12个小时以上。

3/5

然后腌好的鱼用水冲洗干净，然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间，晾到肉质紧实为好。

4/5

下面是把晾好的鱼，撒上白酒、糖，在把撒上料的鱼装在保鲜盒里，放进冰箱冷藏室，隔夜。

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最后取出，切块，上蒸锅大火蒸五分钟，也可以蒸好之后放凉再吃。醉鱼干凉着的时候更好吃。

.1将绍兴醉鱼干的头去掉，放入水中浸泡一会，沥干水分，捞出放入盆中，放入料酒，盐，辣椒，葱姜丝腌制一个小时

2.然后将腌好的鱼干放入耐高温的器皿中

3.倒入啤酒

4.放入蒸锅，蒸20分钟

5.蒸好之后撒点香菜就可以了

6.成品