要熬到一小时多,用筷子占汤,汤能挂到筷子上即可。一盘都用高压锅,上气20分钟,倒出放凉凝固,即成功可食用了。这是一道东北菜,南方人吃的少,甚至都没有见过。肉皮要熬到用筷子一扎,就能扎露的样子。饭店一般用保暖水壶制作,肉皮切丝,加三倍开水。倒入暖水壶,盖上盖,放一夜,第二天倒出放凉凝固,此为净冻,粘蒜酱吃。
首先熬猪皮冻有几个注意事项:
1 猪皮上的油脂一定刮洗干净。
2 熬皮冻时一定是大火烧开,小火慢熬,熬到猪皮变小收缩,汤汁变白透亮即可。才算熬好了。
要熬到一小时多,用筷子占汤,汤能挂到筷子上即可。一盘都用高压锅,上气20分钟,倒出放凉凝固,即成功可食用了。这是一道东北菜,南方人吃的少,甚至都没有见过。肉皮要熬到用筷子一扎,就能扎露的样子。饭店一般用保暖水壶制作,肉皮切丝,加三倍开水。倒入暖水壶,盖上盖,放一夜,第二天倒出放凉凝固,此为净冻,粘蒜酱吃。
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