清炒笋子炒肉的家常做法（笋子炒肉最正宗的做法）

1，根据纹理切成小片，这样可以尽量不使春笋片碎掉。

2，小葱洗净切成葱花，把肉洗净切成薄片。

3，把肉片倒入锅中煸炒至出油，呈透明状。加入切好的葱花，煸炒出香味。

4，倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。

5，锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，小火焖5-10分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。

需要准备的食材有：竹笋、瘦肉、青辣椒、生姜、大葱、蒜子

1.将瘦肉洗净后切片放入碗中，依次放入料酒、盐、生抽、淀粉搅拌均匀，放一旁腌制10分钟。

2.将竹笋洗净斜刀切成片，青椒去籽切丝备用。

3.将生姜切丝，大葱斜刀切片，蒜子切片备用。

4.锅中加适量清水，水开后下入竹笋煮2分钟左右，捞出控干水分。

5.锅中倒适量食用油，油温烧至8成热时下入腌制好的肉片，快速炒散至变色后盛出。

6.锅中重新倒入适量食用油，油热后下入一勺豆瓣酱炒出红油。

7.然后下入切好的葱姜蒜炒出香味，再下入竹笋翻炒片刻。

8.翻炒均匀后倒入刚刚炒好的肉片继续煸炒。

9.煸炒香后下入青椒丝，加适量盐煸炒片刻至青椒断生，即可盛出。