鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉,其他材料备好
烧开600毫升水,放入鸡爪和白醋,煮一分钟后捞出,趁热抹上老抽
锅里放油,烧至六成热,把盖子盖上,开个小缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖子
用手摇晃下锅,使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮紧发硬出纹,捞出沥油
锅里留2勺低油,用小火炒香姜,蒜,八角,草果,加入水
放入鸡爪,调入黄酒,酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟即可
就是香江那个鸡爪的话,进行一个过水,然后去掉那个血么?差不多煮五分钟左右,然后捞出鸡爪备用,然后的就是嗯,倒入油,然后烧热烧热,最后的话,把鸡爪倒入进去,进行一个咱差不多杂志那个金黄就可以捞出,捞出之后直接泡在冷水里面,差不多泡几个小时就成了虎皮鸡爪了