剁椒木瓜最正宗的做法（剁椒新鲜木瓜丝的腌制方法湖南的）

用料

冰糖心木瓜丝 500g

小米椒 7个

生抽 1勺

老抽 2勺

白砂糖 50克

蚝油 2勺

鸡精 1勺

盐 10克

步骤 1

冰糖心木瓜丝拿水冲洗两遍，撒适量盐搅拌均匀

步骤 2

往木瓜丝中加入切碎的小米椒、蒜末，和约1汤勺生抽、2汤勺白砂糖、小半勺鸡精、小半勺生蚝、几滴老抽搅拌均匀让其入味（生抽：糖的比例按照1：2，其他调料可根据口味酌量加减）；

步骤 3

最后装入保鲜盒或密封罐冷藏保存，24小时后食用更入味，一般可存放一周以上，平时可以盛出一小碟来饭前开胃或用来下面，好吃到超乎想象

做法

1.准备好所有材料。

2.把木瓜丝装在碗里，放一勺食盐。

3.放了食盐的青木瓜用力抓捏至软身。

4.抓捏软身的青木瓜丝洗净，再用温水泡洗一次。

5.捞起控干水分，装盘。

6.花生米拍碎，调料混合好。

7.撒上花生米，淋上调料即可。

8.凉拌青木瓜丝，清脆爽口。