冬笋炒盖菜的做法（冬笋炒塔菜的正宗做法）

 冬笋炒盖菜是一道美味可口的家常菜。下面是详细的做法：

食材：  

冬笋 1 个  

盖菜 1 棵  

葱 适量  

姜 适量  

蒜 适量  

干辣椒 适量  

生抽 适量  

盐 适量  

料酒 适量  

食用油 适量

做法：  

1. 冬笋剥壳：将冬笋的外壳剥去，挖去内部杂质，洗净后切成薄片。可以用果皮刀刨冬笋，使其薄如纸片，口感更佳。

2. 盖菜处理：将盖菜的菜叶去掉大部分，留下茎部，将茎切成片，刀稍倾斜切成斜状。

3. 烧热油：锅烧热后，加入适量食用油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4. 翻炒冬笋：将切好的冬笋片放入锅中，翻炒约 2 分钟，使其半熟。

5. 加入盖菜：将切好的盖菜茎片放入锅中，与冬笋一起翻炒。如果喜欢软一些的盖菜，可以加入适量清水煮 3-5 分钟。

6. 调味：加入生抽、料酒、盐适量，翻炒均匀，使食材充分入味。

7. 出锅：翻炒均匀后，尝试味道，根据个人喜好可以适当加盐调味，然后将冬笋盖菜炒好出锅。

冬笋炒盖菜的做法简单，口感鲜美，是一道很好的家常菜。冬笋要剥壳时要小心，避免弄脏笋肉。炒菜过程中，保持火候适中，使食材均匀受热。