莲子用水泡过以后发芽了还能吃吗（莲子发芽了可以在水里一直泡着吗）

莲子泡出芽后，可以食用，其营养价值并没有降低，但口感和烹饪方法可能会有所改变。

莲子泡芽后，其外层的壳已经裂开，芽已经开始生长，口感会比较嫩滑，有一定的甜味，更加适合直接食用或者制作甜品。此外，莲子芽也可以加入汤中煮熟食用，口感清爽，可以增加汤的营养价值。

需要注意的是，莲子泡芽后要及时食用，否则芽会继续生长，莲子会变得不新鲜，影响口感和营养价值。此外，莲子泡芽也需要注意清洗和消毒，确保其安全和卫生。