为什么excel输入的日期我按照格式输入了却总是显示错误（excel日期格式正确为什么总会报错）

可以检查数据-数据有效性-设置-有效性条件，看看设置的条件和提示信息是否有冲突。

Excel表格中，你看见的数字是有格式的，即：存储了同样的数据的单元格可能显示成不同样式。比如整数1，当右键-》设置单元格格式-》日期后，就会变成1900-1-1。实际上存储的数据并没有发生改变。
所以你提到的：

例如2016-05-31到了word里就变成了 45986

应该就是用模板提取的时候，提取了单元格内实际存储的整数形式的单元格内容。
试试下面的方法能不能解决你的问题：
把excel表格中所有数据的单元格格式都调整为常规，这样你就知道你的数据格式那些有问题哪些没问题了。之后，如果要提取日期，可以使用text函数，把存储的数据内容变成文本形式的日期。具体例子如下：

格式可以随意调整。参考：

Excel TEXT Function