竹蛋一般指竹荪蛋。竹荪蛋是一种食用菌类，外形与鸡蛋相似，是竹荪的幼体，具有较高的营养价值。
泡发竹荪蛋的方法如下：
将竹荪蛋放入清水中浸泡15~30分钟，待其表面软化。
用手轻轻挤压竹荪蛋，将里面的菌盖和菌球挤出来，去除了这两部分后即可使用。
以下是泡发后竹荪蛋的几种做法：
清炒竹荪蛋：
a. 将泡发后的竹荪蛋切成小段，准备适量的青红椒和蒜末。
b. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
c. 加入青红椒和竹荪蛋翻炒均匀，最后加入盐、鸡精等调味料即可出锅。
竹荪蛋蒸虾仁：
a. 将泡发后的竹荪蛋切成小段，铺在蒸碗底部。
b. 准备适量的虾仁，洗净后放在竹荪蛋上面。
c. 加入盐、鸡精、料酒等调味料，再加入一些清水。
d. 上锅蒸15分钟左右即可出锅。
竹荪蛋炖鸡：
a. 将泡发后的竹荪蛋切成小段，备用。
b. 将鸡肉洗净后切成小块，用开水焯水后洗净。
c. 将鸡肉放入砂锅中，加入适量的清水和调味料（如姜片、葱段、料酒等），用小火炖煮30分钟。
d. 加入竹荪蛋再炖煮10分钟左右即可出锅。
泡发后的竹荪蛋可以加工成各种美味的菜肴，根据个人口味和偏好来选择烹饪方式，希望大家能够享受这种美食的独特美味。
材料：番茄、竹荪蛋、蒜头、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。
做法：
1、首先番茄去皮，切成，用蒜头一起入锅翻炒，根据自己的口味加入适量的食盐。
2、把竹荪蛋洗净，切成4片，加水煮，加入2滴麻油和几颗葱花，一起煮到汤汁粘稠的时候，就可以端起。
二、清炖竹荪蛋汤
材料：新鲜竹荪蛋、猪油、香葱各适量。
做法：
1、用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片，或者把竹荪蛋切成莲花型，备用。
2、接着再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里可以加入适量的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美，这里就直接加入了适量的猪油，没加肉了。
3、等到20分钟时间以后，加入适量的食盐和味精，最后撒上葱花就可以开吃了。
三、豆瓣竹荪蛋
材料：豆瓣、竹荪精、竹荪蛋3个。
做法：
1、把竹荪蛋切成4半，洗净。
2、接着把豆瓣、油一起倒入锅内，倒入竹荪蛋爆炒出香味。
3、最后放入竹荪精即可，调味即可起锅食用。
四、竹荪蛋炖排骨
材料：新鲜竹荪蛋、排骨、姜几片、食盐适量。
做法：
1、首先把新鲜竹荪蛋洗净，撕开掉外面的一层皮，切成四半。
2、老姜洗净，切片；排毒洗净，放入沸水内灼去血水，捞起过清水备用。
3、接着把所有的材料一起放入瓦煲内，盖盖子，大火煮开以后，改小火慢炖40分钟时间。
4、盛出来加少许盐就行了。就要喝竹荪蛋本身的鲜味。不用加别的调料。
五、肉汁炖竹荪蛋
材料：竹荪蛋、上汤（火腿、竹丝鸡）。
做法：
1、首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，把竹荪蛋切成莲花型，再把它放到上汤中蒸20分钟。
2、汤里有事先准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美。
3、肉汁炖竹荪蛋，采用新鲜瘦肉炖汁，加上上汤，原汁原味，很鲜美。
六、竹荪蛋炖土鸡汤
材料：土鸡半只、竹荪蛋、枸杞、食盐、料酒、姜。
做法：
1、把土鸡清洗干净，斩开成块；冷水入锅，水煮沸1-2分钟时间，捞起鸡块，放入冷水中稍微浸泡一下。
2、鸡块放入纱煲内，加入足够的清水，姜片几块，料酒一勺子，大火烧开，改小火慢慢炖。
3、接着把竹荪蛋洗净，切成4块；枸杞也最好泡发一下。
4、大概煮1小时左右，鸡汤颜色金黄了，那么这个时候加入竹荪蛋、枸杞，大概煮10分钟时间，然后根据自己的口味爱好，加入适量的食盐即可关火食用了。
