蜂蜜脆皮蛋糕的做法（蜂蜜脆皮蛋糕烤箱的做法和配方）

用料

鸡蛋（1个约60克） 4个

白砂糖 36克

蜂蜜 22克

低筋面粉（美玫） 110克

黄油 10克

炼乳 20克

盐 1克

大豆油 36克

做法步骤

1、所有的材料称好备用，低粉过筛两遍，盐称重加入细砂糖中

2、蜂蜜和炼乳搅拌均匀

3、蛋黄和大豆油搅拌均匀，进行乳化

4、将乳化好的蛋黄液加入蜂蜜炼乳，搅拌成蛋黄糊

5、鸡蛋白提前放入冰箱冷冻室，冻到表层有薄薄的一层冰再开始打发

6、细砂糖分三次加入蛋白，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖儿，不要打发过度，否则就成豆腐一样的块状。打蛋器先不取，一会儿还要用

7、将提前搅拌好的蛋黄糊加入蛋白霜

8、用打蛋器高速搅打均匀加入蛋黄糊的蛋白霜，不要迟疑，大概搅打10秒就行，不要打发过度

9、过筛后的低筋粉加入蛋糊中，用刮刀快速进行翻拌，翻拌至无颗粒

10、蛋糕糊倒入裱花袋，方便挤入模具

11、烤盘大小给大家发一下

12、12连模提前用黄油在壁内抹上黄油（玉米油，大豆油虽然也可，但是不会均匀的抹在壁内，为了方便脱模还是用黄油吧）

13、烤箱160度，上下火预热，然后再烤20-22分钟

14、趁热把蛋糕脱模即可