椒麻鸡丝的家常做法(椒麻鸡的正宗做法)

椒麻鸡丝的家常做法(椒麻鸡的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-10 11:24:52

椒麻鸡丝的家常做法

食材:食盐、酱油、醋、味精、姜、花椒、香油、小葱。

做法:

1、将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10分钟至半熟,取出剁成长3.6厘米,宽1.5厘米的骨牌块。

2、然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块。

3、将香油倒入锅中,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内。

4、另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内。

5、姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面。

6、把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。

1.鸡胸肉一半,洗净。

2.锅里加一些干辣椒、青花椒煮5分钟,用量随个人喜好。

3.放入鸡胸肉煮15分钟。

4.另准备一些辣椒剪成丝,水洗一下,去掉籽,青花椒也水洗一下,这样炸时不易糊。

5.锅烧热,凉油下辣椒丝和青花椒。

6.炸至辣椒丝变黄,捞出辣椒和花椒。

7.这是炸好的辣椒、花椒和滤出的麻辣油。

8.取适量炸好的青花椒和辣椒丝,加大蒜,一起捣碎。

9.捣的越碎越好。

10.取捣碎的蒜泥,加入海鲜酱油、香醋、鸡粉、盐、糖、香油、做好的麻辣油(麻辣油我没有全部用完,剩下的可以密封保存留着做菜用)。

11.搅拌均匀备用。

12.煮好的鸡胸肉取出,稍放凉,放入保鲜袋里,顺着肌纤维擀一擀。

13.再撕成丝。

14.胡萝卜去皮刨成丝,黄瓜刨丝,混合铺在碗底。

15.放上鸡胸肉丝。

16.倒入调好的味汁。

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