大理紫苏梅子的腌制方法（大理紫苏梅子制作方法教程）

用料

紫苏

1大把(菜市卖的比较少，所以要买两把)

梅子

10个左右(想吃酸的可以多放)

蒜米

5个(拍出来的要是梅子的一半)

做法



1/5 把紫苏洗干净，要嫩的部分。切碎！要切的很碎。



2/5 梅子要把它抓烂，等下好搅拌。



3/5 蒜米要拍碎，但也不能太碎了，差不多这样就行了，(辣椒要看个人口味，不过最好是不放，应为它会影响紫苏的味道。)



4/5 把以上三样材料全部倒到一个大碗里搅拌，最好是带上一次性手套用手来搅拌，效果会更好点，用筷子搅拌没有那么均匀。



5/5 搅拌好了之后，放到一个碗里，用用保鲜膜封好，放冰箱里保鲜，效果更好，又能放很久(ฅ>ω<*ฅ)！

材料：紫苏8斤、杨梅4斤、仔姜1斤。

步骤：

1、将紫苏去梗，只要嫩叶。然后将紫苏洗净后晾干。

2、先将仔姜洗净然后再晾干。

3、将鲜杨梅拣去杂物，用水轻轻洗净，防止弄破果实，损失果汁。

4、杨梅用盐水浸泡半小时，然后再晾干。

5、紫苏用盐揉捏，挤开水分。

6、将紫苏杨梅姜丝放盐腌制两天，中间翻坛两次。再晒干。再放入冰糖甘草水腌制两天，然后翻坛，再晒干制成紫苏杨梅。