用料：
小黄花鱼或者带鱼 600-650克
葱 1段
姜 2-3片
蒜 3-5瓣
桂皮 1块
八角 2个
香叶 3-5片
干辣椒????️ 适量，不吃辣可省略
小茴香 一小把
花椒 一小把
盐 适量
水 适量
糖 80-120克
醋 80-100克
做法步骤：
步骤 1
将鱼洗干净，不用腌制，用吸油纸把鱼表面的水分吸干，这样炸鱼的时候不会溅油，油温5成热，小火慢炸。
步骤 2
一锅大概炸7-10分钟，可以炸的火大一点，因为一会还要焖
步骤 3
把所有的调料加入锅中，（可以把那些大料找个包包装起来，不然一会出锅鱼上面会有花椒什么的，还要挑出来）糖根据自己的喜好80-120克都可以，水跟鱼齐平就可以了，盐根据自己口味添加。小火慢炖40分钟左右就可以啦
步骤 4
做好了就是这样哒，尽量收干汤汁，让汤汁都裹在鱼上，凉了也特别好吃????
鲫鱼处理干净晾干表面的水分，用刀在两面划几刀，油温5成热放入鲫鱼中火慢炸，不要翻动鱼大约炸20分钟，炸至变硬发酥轻轻翻动，充分炸透后捞出，用剩下的底油爆一下葱、姜、蒜，放干辣椒、花椒、八角爆香，放清水大火烧开，放盐、白糖、生抽、料酒、老抽、鲫鱼，中火上盖炖煮约40分钟后开盖转大火收汁，撒上葱叶即可。
