清炖全羊的做法（大锅炖全羊的正宗做法）

1、主料：鲜羊肉3斤、土豆300克。

2、辅料：葱、姜、蒜2瓣、花椒、干辣椒6个左右、清水。

3、做法：准备适量好葱、姜、蒜，花椒，干辣椒，然后干辣椒、葱切段，姜切片，蒜切块。

4、将鲜羊肉洗后放进铁锅中。加入适量的冷水，冷水要漫过羊肉，用慢火煮大约20分钟。

5、在慢火煮的过程中，会有白色的沫出来，用勺子将白色的沫瓢出，要一边煮一边瓢清，一定要把沫瓢干净。

6、把白色的沫瓢清并煮开后，在锅中加入准备好的调料，再加入适量的盐，盖上锅盖用大火煮40分钟左右，然后加入切好的土豆焖煮15分钟左右就可以出锅了

食材

羊肉1700G

小葱1-2棵

姜1块

方法/步骤

1羊肉泡水，泡除血水。烧水水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。

2重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜，大火烧开，撇去浮沫，改小火，盖锅，炖1小时左右。

3.用筷子捅一下，能插起羊肉，说明这锅清汤羊肉就煮好了